月餅生產季用工需求大餡料攪（jiǎo）拌鍋應（yīng）運（yùn）而生
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
月餅進入生產季用工需求大（dà）
離今年9月19日的中秋節還有近兩個月的時間，但根據生產流程、月餅生產和銷售商已經開始為（wéi）今年的月餅生產和銷售做準（zhǔn）備。勞動力市場上，從6月開始月餅生產季節工的需求就開始大增，工資同比去年上漲兩成。而原材料方麵，受到上半年H7N9疫情影響，用於製作蛋黃月餅的鹹（xián）鴨蛋的單價每（měi）個上漲0.2至0.3元，但豆沙、蓮蓉等其（qí）他原料的價格則漲幅不大。同時，今年中（zhōng）秋、國慶兩個節日相隔較遠，不（bú）少（shǎo）商家預測今年的月餅銷售將受影（yǐng）響，但海外市場的需求穩定讓不少（shǎo）商家吃了定（dìng）心丸。總體而言，大多（duō）數佛山月餅生（shēng）產廠對於今年月餅價格的預測是“與去年持平”。
月餅進入生產季用工（gōng）需求大
分析報（bào）告統（tǒng）計數（shù）據顯示，6月人力資源市場（chǎng）需求人數2200人，求職人數1606人，求人倍率（lǜ）為1.37。市場供求總量穩中有升，比（bǐ）上月增加了30.88%，其中（zhōng）需求人數增加了36.14%，求（qiú）職人數增加了（le）24.3%，求人（rén）倍率上升了0.12。市場需求較大的（de）為食品飲料生產工、針（zhēn）紡織印染工、餐飲服務員和商場營業員等工種。對此，佛山市勞動就業服務中（zhōng）心（xīn）的工作人員介紹，“暑期到來，服務業的（de）需求增加許多，所以整個人力市場的（de）需求也被帶動，許多服務性企業的招工會出現短暫的高峰”。
同（tóng）時，從各職業小類的角度分析，生產包裝工、營業人員和裁剪縫紉工是需求大於求職缺口大的前三位，用工缺口數分別為274人、106人和67人。而6月用人需求量相對較大的企業（yè）為佛（fó）山賓館的月餅（bǐng）季節生產工、新光（guāng）針織公司的車位工和印花工等。
月餅的生產有很強（qiáng）的季（jì）節性，招聘季（jì）節工有利（lì）於節省企業成本。每年到六七月份的時候，月（yuè）餅生產工在（zài）一些賓（bīn）館、大型（xíng）的糕點店和月餅生產廠對月餅生產工的（de）需求（qiú）就會增加，而這個（gè）時段卻是招工比（bǐ）較難的時候。
持相同觀點的正豐食品的曾泳誌介紹，“暑期（qī）月餅工的需求在增加，而六七（qī）月的服務業普工也比較難招，去年佛山月餅季節工的月收入是2200元，今年（nián）沒有2500元每月就很難找到（dào）工人了”。
玫瑰花、咖啡（fēi）等另類月餅價格或走高
以蓮蓉、豬（zhū）肉、豆沙等傳統餡（xiàn）料（liào）為主的月餅零售價格預測情況不同，第十七屆中（zhōng）國烘焙展覽會上（shàng）不少佛山（shān）商家（jiā）對於“玫（méi）瑰花、綠茶、咖啡和其他水果類”月餅的價格持樂觀態度。他們認為（wéi），“玫瑰花和其他素食月餅的概念比較時尚、健康”，在（zài）亞健康情況泛濫的情況（kuàng）之下（xià），商家認為不少（shǎo）消費者可能（néng）會更加偏愛油（yóu）脂成分更少的這類月餅。同時（shí），一些工廠商家也介紹，“玫瑰花這（zhè）類原料的保存成本、研發成本比傳統（tǒng）月（yuè）餅更高，不提高價格很難收回新型月餅的成本”。
另外哈根達斯、美心西餅等西式烘（hōng）培店近年也加入了月餅的製作大軍（jun1）。不過記者走（zǒu）訪佛山一些哈根達斯和其他“洋月餅”零售店，不（bú）少員工（gōng）介（jiè）紹，由於洋月餅的製作工藝和保存時（shí）間與傳（chuán）統月餅不同，一般製作時間會到8月，提前中秋（qiū）節一個月來製作。
機械化生（shēng）產提（tí）高（gāo）效率
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