川西撈火鍋自成立伊始，高擎“綠色”、“健康”兩麵旗幟，徹底顛覆傳統火鍋業，堅持守正出新的理念；堅持清鮮淡爽（shuǎng）的風味特色；堅持精細入微的製作手法，不斷創新出品，發掘傳統火鍋的精髓、適應現代北方人的口味。
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