真空蜜餞浸糖鍋
糖納豆（dòu）、糖小豆是我們（men）生活中常有的一種美食，它們不光顏色好看，味道更是一絕，那這麽好（hǎo）的（de）美（měi）食到底是怎麽生產出來的呢？這（zhè）當然與（yǔ）它的生產工藝和（hé）設備是分不開的，其中真空浸糖（táng）罐就是一種常（cháng）用的設備，一起（qǐ）來了解一下吧：
糖納豆浸糖鍋現場（chǎng）演示
真空濃縮浸（jìn）糖的原理
真（zhēn）空濃縮具有很（hěn）多優點。液體物質在沸騰狀態下溶劑的蒸發很快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高，壓力小，沸點降低（dī）。由於物料不受高溫影（yǐng）響，避免了熱不穩（wěn）定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養成分（fèn）和香氣。特別是某些氨基酸（suān）、黃（huáng）酮類、酚、類維生素等物質（zhì），可防止受熱而（ér）破（pò）壞。而一些糖類、蛋白質、果膠（jiāo）、粘液質等粘性較大的物料，低溫（wēn）蒸發可防（fáng）止物料焦（jiāo）化。
真空濃縮浸糖鍋特點
1）能耗低：用清潔能源蒸汽代替汙染嚴重的重油。
2）回收（shōu）率高：可蒸（zhēng）煮，可（kě）浸糖，可濃縮。
3）維護維修（xiū）量小：采用優質SUS304材質，進口零部件，有效降低維修量（liàng）。
真空濃縮浸糖鍋優勢
1）濃縮用作結晶操作的處理；
2）真（zhēn）空用作抽負壓（yā）浸糖的處理；
3）提高產品質量；
4）減少產品的重量和體（tǐ）積，便於運輸；
5）提高產品的保（bǎo）藏性。
真空濃縮浸糖鍋注意事項
2）減（jiǎn）壓濃縮時特別是比（bǐ）重較大時（shí），注意觀察罐內泡沫情況，及時調整蒸汽壓力（lì），並開啟放空閥消泡，防止液體進入冷凝器。
適用範圍（wéi）
例如：蜜餞、蜜豆、蜜（mì）棗、枸（gǒu）杞蜜餞、葡萄蜜餞、海棠果脯、梨（lí）脯、草（cǎo）莓脯、藍莓脯、花脯、黑加侖脯、洋姑娘脯、聖女果（小（xiǎo）西紅柿）脯、蘋果脯、杏脯、冬瓜脯、紅薯脯（pú）、哈蜜（mì）瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂脯、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯、菠蘿脯、彌猴桃脯、桃脯……
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