1工作原理
真空濃縮具有很多優（yōu）點。液體物質在沸（fèi）騰狀態下溶劑的蒸發（fā）很快，其沸點因壓力而變（biàn）化，壓力增（zēng）大，沸點升高，壓力小，沸點降低。由於物料不受高（gāo）溫影響，避免了熱不（bú）穩定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生（shēng）素等物質，可防止受熱而破壞（huài）。而一些糖類、蛋白質、果（guǒ）膠、粘液質等粘性較大的物料，低溫蒸發可防止物料焦化。
2結構性（xìng）能
1、真空浸糖鍋（guō）以一定（dìng）壓力（lì）的蒸汽為熱源（也（yě）可選用電加（jiā）熱；天然汽、液化汽），真空浸糖鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製等（děng）特點。
2、真空（kōng）浸糖鍋內（nèi）層鍋（guō）體(內（nèi）鍋)采用耐酸耐熱（rè）的奧氏型不鏽鋼製造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠（kào）。
3、真空浸糖鍋采用耐（nài）酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,外型美觀、安裝容易、工作方便、安全可靠。
4、由鍋體和支腳（jiǎo）組成。鍋體是由內外由半球形鍋體（tǐ）+直邊+支架組成的（de）雙層結構形式。
5、機組可抽（chōu）真空、加熱、加壓（yā）、保溫，一機多用。
3浸糖鍋的優勢
1）濃縮用作結晶操作的處理；
2）真空用作（zuò）抽負壓浸糖的處理；
3）提高產品質量；
4）減少產品的重量和體積，便於（yú）運輸；
5）提高產品的保藏性（xìng）。
4浸糖鍋注意事項（xiàng）
1）要密（mì）切注意罐內沸騰情況和罐（guàn）壓力，使（shǐ）罐內保濕微沸狀態，防止罐內壓力過（guò）高將（jiāng）入孔門膠墊擠出，使液體噴出。
2）減壓濃縮時特別（bié）是比重較大時，注（zhù）意觀（guān）察罐內泡沫情（qíng）況，及（jí）時調整蒸汽壓力，並開啟放空閥（fá）消泡，防止液體進入冷凝器。
5適用（yòng）範圍
浸糖：餞、蜜豆、蜜棗、枸杞蜜餞、葡萄蜜（mì）餞、海棠果脯、梨脯、草莓脯、藍莓脯、花脯、黑（hēi）加侖脯、洋姑娘（niáng）脯（pú）、聖女（nǚ）果（小西紅柿）脯、蘋果脯（pú）、杏脯、冬瓜脯、紅薯脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果（guǒ）脯、金桔脯、山楂脯、枸杞脯、胡羅（luó）卜脯（pú）、芹菜脯（pú）、菠蘿脯、彌（mí）猴桃脯、桃脯……
濃縮：濃縮糖水、熬糖化糖（táng）、提純湯藥、脫氧脫氣（qì）……
6廠家介紹
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