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什（shí）麽是炒糖色？

糖（táng）類在（zài）加熱遇高溫後，發生縮合（hé）形（xíng）成焦糖色素並同（tóng）時釋放焦糖香氣，隨（suí）著加（jiā）熱時間的增長，色澤逐漸變成（chéng）淺黃→金（jīn）黃→棗紅，最後會變成焦黑，溫（wēn）州糖果（guǒ）熬糖鍋（guō），這被稱為美拉德反應。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程在烹飪中被稱為炒（chǎo）糖色。白糖被炒成糖色以後甜度（dù）降（jiàng）低（dī）、顏色棗紅、香氣濃鬱（yù），可以為菜品著（zhe）色（sè）、增香，是一種原始、天（tiān）然的調味著色手法。糖色的作用類似醬油，以上色為主，提香為輔（fǔ）。

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麻豆免费视频（zé）行（háng）星攪拌炒鍋（guō）的設備使用 ?

(1)加入物料。

(2)按下電機開關，攪拌器開始攪拌。先選擇低速，再根（gēn）據工藝選擇高速或低速（sù），嚴禁電機在停（tíng）止狀態下（xià）調節減速機轉（zhuǎn）速。

(3)打開脈（mò）衝開關，打開內圈火盤煤氣閥門（mén），待內圈點著後依次打開另外幾圈火（huǒ）盤煤氣閥門（mén）。

(4)按設定時間將物（wù）料加工好後，停止加熱。

(5)待物料冷卻後停止攪拌(注意（yì）攪拌機構上箭頭要基本對齊（qí）)。

(6)關閉總電源。

(7)出鍋倒料即完成整（zhěng）個操作。

麻豆免费视频炒糖鍋熬糖（táng）機介紹

米（mǐ）花糖糖葫蘆熬糖鍋

香油米花（huā）糖是名特產品，蘇稽米花糖產（chǎn）於樂山市蘇稽鎮，清代末年就（jiù）有名，暢銷省內各地，在時流傳出川，甚至遠達（dá）香港。蘇稽米花糖，前身（shēn）為峨眉豬油穀花，始於清代以（yǐ）前。組織：酥脆化（huà）渣，不鬆散，不砂不化。口味：香甜可口，具有米花（huā）清香，無異味。色澤：潔（jié）白。

300L電加熱熬糖鍋（guō）特點

麻豆免费视频熬糖鍋提供穩定的攪（jiǎo）伴速度讓產品品質穩定，適用於加（jiā）工（gōng）較為精細的產品，例如花生糖、豆餡等。麻豆免费视频電磁攪（jiǎo）拌鍋鍋（guō）膽采用304不鏽鋼鍋（guō）膽06cr19ni10不鏽鋼製造並進行拋光處理，符合食品衛生法的要求。為了更（gèng）好（hǎo）的（de）服務用戶的需求，做（zuò）好指導使用及時售後服務工作，我方本著“一切追求高質量、高品質、用戶滿意為宗旨”的精神服務於用戶。

炒糖色的要點

1.熱鍋涼油下糖

2.至於糖的種類，紅燒肉炒糖色鍋，綿（mián）糖、碎冰糖、砂糖都行

3.糖必須是小碎塊（綠豆大（dà）小）或者更碎

4.糖不能太少，不然你會發現炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起

5.下糖後，如是新手請用小火，能掌握火候之後也可大火（huǒ）完成全過（guò）程（chéng）

6.最關鍵的隻是起沫後（hòu）最後幾秒，準備好食材在所（suǒ）有糖完全起沫前一瞬間下鍋方為佳。

炒糖色的主要目的一是為了上色，讓菜品色澤更好看；而是為了甜味，做菜是方一點點的糖可以起到提鮮的作用。糖還可以讓肉吃這更嫩，增進口感。

電磁加熱炒鍋（guō）是作（zuò）為新（xīn）型（xíng）加熱方式的炒鍋，為什麽會如此受（shòu）到商（shāng）家的歡迎？今天就來（lái）對（duì）比一下，與傳統加熱方式和（hé）加熱（rè）設備的不同

高l效節能

加工速（sù）度快，封閉式炒鍋，熱效率高；配合產品獨具（jù）的智能溫控等自動化功能，大大（dà）縮短食品加工時間和周（zhōu）期（qī），炒鍋，縮減人力資源成（chéng）本（běn）。如：50公斤水果糖，經化糖後，15-20分鍾之內就可以出鍋。比燃氣加熱方式節省50%-60%的能源；比燃油加熱方式節省60%-70%的能源。導熱油、蒸汽式（shì）夾（jiá）層鍋的熱效率隻能50%-55%；而本機利用電磁加熱原理，熱效率超過93%。炒鍋

綠色（sè）環保

使用潔淨的電力（lì）資源，無燃燒廢氣排放，無（wú）汙染，靜（jìng）音節能，完全符合低碳經濟的要（yào）求。傳統加熱方式能耗較（jiào）高，廢氣排放量（liàng）大，噪音高，對周圍環境（jìng）的影響較大。

安全簡易

本機采用電磁加（jiā）熱，糖果熬糖鍋機器，熱量（liàng）集中在鍋體（tǐ）內，全自動炒鍋（guō），鍋體外圍（wéi）接近常溫，徹底杜絕傳統加熱方式高溫燙l傷等安（ān）全事故和安全隱患的發生；完全可以代替鍋爐，不管產（chǎn）量大小都（dōu）是熬糖、炒醬料、餡料的最l理想的設備。