月餅餡炒鍋多（duō）使用蒸汽加熱行星（xīng）攪拌鍋、或者電加熱導（dǎo）熱油行（háng）星（xīng）攪拌鍋，兩種加（jiā）熱方式都是整個鍋體一起加熱，溫度比較緩和，受熱很均勻，再加熱行星攪拌方式360°的翻炒似（sì）的任何高粘度的物料都不會糊鍋。那麽在使用如（rú）此安全的設備時仍（réng）需要（yào）注意一下幾點。
一、蒸汽加（jiā）熱炒鍋
1.設備需接地使用。
2.第一次開機啟（qǐ）動攪拌電機時，觀察（chá）轉動（dòng）方向是否與轉動盤上標示相同。
3.停機時首先關閉外部燃氣主閥門，依次關閉主燃氣管道進氣控製閥關閉風機；
4.可調節液壓控製站的旋鈕，調節液（yè）壓係統的壓（yā）力和液壓缸的運行速度，出廠之前已調試完畢。
二、電加熱炒鍋
1.開機前（qián），應先打開（kāi）上邊的封（fēng）油（yóu）帽，更換（huàn）電箱裏邊出氣帽，以備加熱時放出因高（gāo）溫而生成的油（yóu）氣，進而防止夾層內產生高壓造成危險。
2.本機必須有效接地，否則，可（kě）導（dǎo）致危險事故的發生。
3.工作結束後，嚴禁在未將油閥關閉的情況下側傾，尤其是向外傾斜，可能使高溫的導熱油溢（yì）出，發生事故。
4.嚴禁從出氣閥中進水！
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