爆米花（又叫做“爆穀”“肥仔米”）是一種膨體食品（pǐn），很受年輕人歡迎，可作為（wéi）日常零（líng）食。
美（měi）式純手工爆米花味道獨特，口感好（hǎo）。還可以冷凍、加熱、常溫的吃法。
一、基本信（xìn）息
中文名稱：爆米花
外文（wén）名稱：Popcorn
別稱：爆穀，肥仔米
主要原料：玉米，大米
是否含防腐劑（jì）：否
適宜人群：一般人群
二、曆史來由：
起（qǐ）源於（yú）中國（guó）宋朝的爆米花，當時的詩人範成大在各（gè）式爆（bào）米花圖集(12張)他的《石（shí）湖集》中曾提到上元（yuán）節吳（wú）中各地爆（bào）穀的風俗，並解釋（shì）說（shuō）：“炒糯穀以卜（bo），穀名勃（bó）婁，北人號糯米花。”為什麽把爆米花叫（jiào）做“孛婁”呢（ne）?爆（bào）米花想是摹擬爆穀時的響聲，因為當（dāng）地的方言把打雷的聲音叫做“孛轆”。清代（dài）學者趙翼在他著的《簷曝雜記》記收有（yǒu）一首《爆（bào）孛婁詩》：“東入吳門十萬家，家家（jiā）爆穀卜年華。就鍋排下（xià）黃金粟，轉手翻成白玉花。紅粉（fěn）美人占（zhàn）喜事，白頭老叟問（wèn）生涯。曉來妝飾諸兒子，數片梅花插（chā）鬢斜。”詩人筆下的（de）爆米花不僅寫得（dé）很（hěn）美，而（ér）且洋溢著生活的情趣。 範成大（dà）在《吳郡誌·風俗》中記載：“上元（yuán），……爆糯穀於釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春（chūn）來臨之際宋人用爆米花來卜知一年（nián）的吉凶，姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食（shí）加入文化使之有（yǒu）了更豐富的（de）內涵。爆米花（huā）鬆脆易消化，可（kě）作為日常（cháng）的可口零（líng）食。爆米花的發明更（gèng）折射出中國飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創了一種食物的加工（gōng）方式澎化食品。說明中國古代的食品加工不止僅僅是食品簡單的加熱作熟，而（ér）是通過的（de）物理的高溫高壓作用原理來改（gǎi）變食物的狀（zhuàng）態口感，這種加工方式就是現代新興的澎（péng）化食（shí）品。這種加工方式使（shǐ）普通不和口的食品變為可口有特色的食（shí）品（pǐn）小吃，可以說千百年前的爆（bào）米花是近現代（dài）各種五花八門澎化食（shí）品零食小吃的祖（zǔ）先。
三、爆米花形狀分類
玉米爆米花可分（fèn）為兩種，分別是球形爆米花和花形爆米花
1.花形爆米花：
2.球形爆米花：
四、爆米花口味（wèi）分（fèn）類
1.原味爆米花
2.巧克力爆米花
3.草莓爆米花
4.芥末爆米花
5.海（hǎi）苔爆米花
6.焦糖爆米花
五、家庭式製作方法：
選擇（zé）一、買一包（bāo）包裝（zhuāng）好的微（wēi）波爐爆米花，按照上麵的指示放進微波爐操（cāo）作。啥也不用準備。
街頭轉爐式爆鍋比較落後，鍋中含有鉛，在高壓加熱時，爆米花爆鍋（guō）內的鉛有一定量會熔（róng）化，一部分鉛就會變成蒸汽和（hé）鉛煙，汙（wū）染了原料。特別是在（zài）後“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附疏鬆的米花（huā）上。而鉛被人體吸收（shōu）後，會危害神經、造血和消（xiāo）化等係統。極易發生慢性鉛中毒，並（bìng）能導致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長發育緩慢。此外，一些爆米花還加了不少糖精，對身體也沒有（yǒu）益處。因此，家長不要讓兒童常食這類爆米（mǐ）花。
而（ér）隨著科技的（de）進步，爆米花機也有了極大的改進。現在不（bú）鏽鋼製的爆米花機漸漸取代（dài）了過去使用轉爐式（shì）的機（jī）器;前幾年流行（háng）的（de）鋁質爆米花（huā）機，隨著（zhe）人們對鋁質食具危害（hài）的認識（shí），也已慢慢被不鏽鋼爆米花機取代，在生產環節的汙染已經漸（jiàn）漸（jiàn）消失。
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