炒糖色如何拿捏火（huǒ）候（hòu）
來源：未知 作者（zhě）：admin 日期：2018-04-27
炒糖（táng）色如何拿捏火候（hòu）
糖（táng）色炒製的好壞（huài），關鍵（jiàn）在於火（huǒ）候炒製時的溫度一般控製在180-190℃之間為宜。如果火旺溫度過高，就會產生令人（rén）討厭的焦糊中苦味，影響菜肴的口味炒糖色時用慢火，能使糖慢慢溶化，水分蒸發並焦化，產生令人（rén）愉快的（de）焦糖氣味，而達到糖色的質量要（yào）求（qiú）。如糖色炒的顏色重了，醬油可以不放，糖（táng）色的顏色和醬油不同，糖色比醬油紅亮，不發黑。
電加熱行星攪拌炒鍋是吸（xī）收、借鑒國際先進技術（shù），結合眾??多食品廠家的專家建（jiàn）議，自主研發的一種新型攪拌鍋（guō），大理全自動攪拌炒鍋，鍋體（tǐ）為（wéi）一次（cì）衝壓（yā）成型的（de）不鏽鋼鍋體，全自動攪拌炒鍋專賣，全（quán）自動紅燒醬炒鍋（guō），保證了鍋（guō）內的（de）平整光滑。采用蒸汽、液化氣、天然氣、電加熱、電（diàn）磁等加熱形（xíng）式，推（tuī）出電磁（cí）加（jiā）熱技術，達到了國際綠色環保標準，完成了程控一體化控製，填補了國內（nèi）空白。感謝您關注我們的產品，若您希望獲（huò）得進一步的了解，如價格（gé）、規格型號等更多信息，歡迎您隨（suí）時（shí）聯絡我們，誠邀為您提供滿意的服務!
炒糖色的（de）主要（yào）用料是什麽
糖（táng）色的主要用料是冰糖，當然白糖也可以，但沒有冰糖好，大概是因為冰糖黏性或（huò）膠性較強的緣故。在（zài）煉糖色時，液化氣（qì）加熱紅燒醬（jiàng）炒鍋（guō），可（kě）用油，亦可用水，由於油傳熱快（kuài），且有“炸”的作（zuò）用，所以用油較優，雖然是用油，但亦無須擔心糖（táng）色會油膩，因為（wéi）在煉製的過程中，糖與油已經發（fā）生（shēng）了（le）中和反應了。
炒糖色鍋特點
1、適用性（xìng）好：加熱方式可選擇采用（yòng）蒸汽、煤氣、天然（rán）氣、液化（huà）氣、電加（jiā）熱導熱油、電（diàn）磁等加（jiā）熱形式，具有受熱麵積（jī）大，熱效率高的優點（diǎn）。
2、適合多種操作空間，便於拆卸：具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單（dān）、便於維修（xiū）。
3、攪拌方式先進：攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式（shì）攪拌器與鍋體（tǐ）充分接觸。攪拌係（xì）統采用（yòng）自轉與公轉相結合的方式，其（qí）傳動比為非整數傳動比，紅燒醬炒鍋，保證（zhèng）鍋內（nèi）無任何攪拌盲點。
4、安全性突出：麻豆免费视频（zé）電磁攪拌鍋鍋膽采用304不鏽鋼鍋膽06cr19ni10不（bú）鏽鋼（gāng）製造並進行拋光處理，紅燒醬炒鍋炒鍋，符合<中華人民--食品衛（wèi）生法>的要求（qiú）。
5、倒料方便輕鬆：該（gāi）係列設備自動液壓（yā）型是利用液壓推（tuī）力使攪拌臂翻轉，免拆裝攪（jiǎo）拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易於進出（chū）原料節省人力。
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