大型自動熬糖稀鍋 糖漿翻砂教程熬糖設備
來源：未知 作者：admin 日期：2021-09-13
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大型自動熬糖稀鍋 糖（táng）漿翻砂教程熬糖設備
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◆糖漿轉化程（chéng）度不足，小分子的果糖、葡萄（táo）糖含量低，白砂糖含量高，白砂糖容易形成結晶易導致糖漿翻砂；建議熬製時間糖漿量時大2小時左右，糖漿量少時小於40分鍾以上（shàng）；檸檬酸的量按白（bái）糖計算控製在0.06％左右（yòu），不要太高，也不要太低。
◆有生水、雜質進入，生水和雜（zá）質易成為晶種，導致翻（fān）砂。建議熬好的糖漿（jiāng）要過（guò）濾雜質，同時密封保存；取糖漿的工具不能沾水。
◆糖漿在（zài）穩定期（qī）內要處於靜置狀態，劇（jù）烈翻動易導（dǎo）致出現（xiàn）返砂現象，因為拌入的空氣容易（yì）在糖漿中（zhōng）形成氣泡，成為晶種，導致翻砂。建議糖漿（jiāng）靜止過程中盡（jìn）量不能翻動。
◆糖漿萬一翻砂，熬製的時候，可以把翻砂糖漿再加入到新糖漿重新熬製。
大型自動熬糖稀鍋具有下列特點：
1、大型（xíng）自（zì）動熬糖稀鍋采用不鏽鋼鍋體，凡與食品（pǐn）接觸的零、部件均采用不鏽鋼材料製造並進行拋光（guāng）處理;
2、攪拌係統采用自轉公轉（zhuǎn）相結合的方式其傳（chuán）動比為無限不循環小數，保證鍋內無攪拌死點。
3、該係列（liè）設備自動/液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉，免拆裝攪拌器，在利用液壓推力傾翻鍋體，易於進出原料節省人力;
4、采用無級變器能將（jiāng）高粘度產物混合均勻加熱，具有易於操作，工作效率高，耗能低（dī），使用壽命長，結構緊湊，維（wéi）修方便等特點，是性能優良的攪拌機。
