牛大（dà）骨鹵煮工藝 購買（mǎi）醬牛肉鹵煮鍋贈送（sòng）配方
來源：未知 作（zuò）者：admin 日期：2021-08-19
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牛大骨鹵煮工藝 購買醬牛肉鹵煮鍋贈送配（pèi）方
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第一步牛大骨衝洗潔淨後浸泡（pào）2小時，撈出放入（rù）不鏽鋼鍋中，添清（qīng）水，大火燒開（kāi）後轉小火吊小時，關火打去渣子。第二步將八角、幹（gàn）辣椒、小茴香、花椒、白芷、白豆蔻、香葉（yè）倒入五成熱（rè）油炸香，撈出裝入（rù）紗布紮緊製成香料包。將香料包放入牛肉湯中，加胡蘿卜段、芹菜段、洋蔥塊、香菜，再將牛頭放進（jìn）湯裏，調入鹽、白酒、鮮醬油、料酒各一瓶、老抽（chōu）適量，大火燒沸後轉小火（huǒ）燒5小時，關火浸泡2小時。牛頭皮朝上入鍋，煮（zhǔ）4個小時後翻麵繼（jì）續（xù）煮1小時、燜2小時，開餐前將牛頭再次翻麵使牛皮朝上（shàng）煮至湯沸即可。
醬牛（niú）肉鹵煮鍋，鹵煮鍋特別（bié）適用於豬肉、牛肉、羊肉、驢肉、鹿肉、雞、鴨、鵝、鴕鳥等肉製品的預煮、漂燙、鹵煮熟化。也適用於糖果、製藥、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、等（děng）食品的加工。鹵煮（zhǔ）鍋也可用於大（dà）型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工進步質（zhì）量、縮（suō）短時間、改變勞動條件的良好設備。
