全自動焯（chāo）水鍋的作用（yòng） 焯水鍋也可以鹵煮
來源：未知（zhī） 作者：admin 日期：2021-08-27
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全自動（dòng）焯水（shuǐ）鍋（guō）的作用 焯水鍋也可以鹵煮
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全自（zì）動焯水鍋 焯水的方法（fǎ）主（zhǔ）要有兩種:一種是開水鍋焯水;另一種是冷水鍋焯水。
全自動焯水鍋 作用:
1.可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀（sè）、苦、辣（là）味，還可以殺菌消毒。如菠（bō）菜（cài）、芹（qín）菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦（kǔ）瓜、蘿卜等焯水後可減輕苦（kǔ）味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
2.可以使肉類原料去除（chú）血汙及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及（jí）其內髒焯水後都可減少異味。
3.可以調整幾種不（bú）同原料的成熟（shú）時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒（chǎo），蔬菜經焯水（shuǐ）後（hòu）達（dá）到半熟，那麽，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成（chéng）原料（liào）生熟不一，軟硬不一。
4．便於原料進一步加（jiā）工操（cāo）作（zuò），有些原料焯水後（hòu）容易去皮，有些原料焯水後（hòu）便於進一步加工切製等。
