1.原料配（pèi）方。紅薯45千（qiān）克、黑豆15千克、白砂糖(5198,-135.00,-2.53%)20千克、植物油（yóu）1.5千（qiān）克、焦糖色素0.2千克，水足量。
2加（jiā）工要點（diǎn）。①原輔料處理。選擇（zé）新鮮或冬貯（zhù）的優質紅薯和上等黑豆，用清水洗淨（jìng）後，黑豆用溫水（shuǐ）浸泡3-4小時（shí）；將砂糖用純淨水溶解並過濾，配成75%的糖液（yè）；另以適量水溶解焦糖色素，加入植物油攪（jiǎo）拌均勻成乳（rǔ）濁液備用。
②煎煮、水煮。將經過處理的紅薯放入蒸煮鍋，用蒸汽加熱至（zhì）熟，無硬（yìng）心；黑豆放進夾層鍋內用蒸汽加（jiā）熱煮至充分軟爛。煮製過程中要防止紅薯、黑豆焦糊。
③混合製泥。使（shǐ）熟化的紅（hóng）薯冷卻（què）並手工去皮，用刀或其它工具絞成碎塊（kuài），然後按（àn）一定比例與煮熟的黑豆混合，用打（dǎ）漿機或（huò）碾磨機粉碎成泥。
④調配。將料泥置於調配桶，加入（rù）處理好的輔料，機械攪（jiǎo）拌至色澤均勻一致（zhì），同時加熱至80℃。
⑤裝袋、殺菌、冷卻。將半成品用（yòng）灌裝機裝入蒸煮袋，規格為每袋500克或250克，真空排氣後熱封，高壓殺菌45分鍾，冷卻至45℃即為成品。
