蒸汽夾層（céng）鍋
夾層鍋廣（guǎng）泛應用於各類食品的加工，也可用於大型餐（cān）廳（tīng）或食堂熬湯、燒菜（cài）、燉肉、熬粥等，是食（shí）品加工（gōng）提高質量、縮短（duǎn）時間、改善（shàn）勞動條件的良好設備。以下就蒸汽夾層鍋（guō）注意事項做一簡單介紹（shào），請知悉（xī）。
注意事（shì）項
1、使用（yòng）蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
2、進汽時應（yīng）緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷（lěng）凝水出口處的截止（zhǐ）閥，如（rú）裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏（shū）水器，則先將閥門打開（kāi）直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度（dù）保持在有少量（liàng）水汽溢出為止（zhǐ）。
3、對安全（quán）閥，可根據用戶自己使用（yòng）蒸氣的壓力，自行調整。
4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意（yì）蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整（zhěng）。
5、停止（zhǐ）進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞（sāi）開啟，放完餘水。
6、可傾式和攪（jiǎo）拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油（yóu）；攪（jiǎo）拌式夾層鍋鍋體麵上的部件，建（jiàn）議采用（yòng）熟菜油；其（qí）它（tā）各處均采用30#--40#機械油。
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