簡（jiǎn）介：
牛肉醬是一（yī）種以牛肉為主的調味品。深受（shòu）大眾的（de）喜愛，味美價廉的好食（shí）品之一。牛肉是中國主要的（de）畜產品之一，富含（hán）蛋白質、鐵、鈣、維（wéi）生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。
牛肉性味甘、平，人脾、胃經，可補脾胃，益氣（qì）盤，強筋（jīn）骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱（ruò）不運，痞積（jī），水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成（chéng）比豬肉更（gèng）接近人體需要，可提高（gāo）機體（tǐ）抗病能力，對於生長發育及手（shǒu）術後（hòu）、病後調養的人在補充（chōng）失血、修複組織等方麵特別適宜。
牛肉的蛋白質含量因牛的品種、產地、飼養方式等不同而略有差別，但（dàn）一般都在20%以（yǐ）上，比豬肉和羊肉高（gāo）。牛肉的蛋白質由人體必需的8種氨基酸組成，且比例均衡，在攝食後幾乎可全部被人體吸收利（lì）用。牛肉（ròu）的脂肪（fáng）含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中還富含礦物質(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。
牛肉蛋白質含（hán）量高，而脂肪含量低，所以味（wèi）道鮮美，受人（rén）喜愛，享有“肉中（zhōng）驕子”的美稱。為（wéi）了滿足市場日益增長的（de）對功能性方便食品的需要，通過對產品配方及加工（gōng）方法進行研究，開發了既營養又攜帶（dài）方便的牛肉醬。
現在來看一下牛肉醬的（de）製作（zuò）方法：
2.準備好豆瓣醬和豆豉
3.準備好十三香，熟芝麻，辣椒（jiāo）粉（fěn），另準備糖2勺
4.花生：麻辣花生
5.花生裝進厚的保鮮袋，用擀（gǎn）麵杖壓碎。
6.差不多就（jiù）行
7.半鍋熱油
8.把牛肉（ròu）粒放（fàng）進去，基本上可以蓋過牛肉的樣子，先大火後中小（xiǎo）火，慢慢（màn）的（de）把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦了。
9.把肉炸成這樣就差（chà）不多（duō）了
10.在炸好（hǎo）的牛肉（ròu）中加入豆豉（chǐ），中小火抄散，改小火（huǒ）炒2分鍾。
11.加（jiā）入豆瓣醬，一定用小火翻炒避免糊鍋
12.醬、豆豉、牛肉充分的（de）混合後加入碎花生米，用小火攪拌（bàn）均勻。
13.放入十三香、一大（dà）把熟芝麻、糖，炒勻。
14.小火慢（màn）慢的（de）咕（gū）嘟一會兒（ér），但是一定小心別糊鍋了，後關火放（fàng）涼就好啦。
食用注意事項：
牛肉（ròu）適合身體衰弱、久病體虛、營養不良的人食用：氣短、貧血、麵色萎黃、中氣下陷、頭（tóu）昏目眩的人食用也（yě）很有（yǒu）益處；適宜手術（shù）後的人（rén）食用；適宜體力勞動者、運（yùn）動員等在（zài）繁重體力勞動或（huò）激烈運動之（zhī）前食用（yòng）；年輕的產後女性或是失血引起的貧血患者食（shí）用也很好。
牛（niú）肉在感染性疾病發熱期間是忌食的；牛（niú）肉含中等量的膽固醇，所以（yǐ）高脂血患者應忌食。根（gēn）據前人的經驗，牛肉忌和韭菜一（yī）同食用，
在民間，牛肉被稱為“發物”，所以凡是患（huàn）有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病的患者．應忌食。患有（yǒu）肝炎、腎（shèn）炎的人，也應（yīng）慎食。
