蒸汽夾層（céng）鍋

夾層鍋廣泛應用於各類食品的加工（gōng），也可用於大型餐廳或食堂熬湯（tāng）、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量（liàng）、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。以下就蒸汽夾（jiá）層鍋注意事項（xiàng）做一簡單介紹，請知悉。

注意事項

1、使用蒸（zhēng）氣壓（yā）力，不得長時間超過（guò）定額工（gōng）作（zuò）壓力。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直（zhí）到需用壓力為（wéi）止，冷凝水出口處的截止閥，如裝（zhuāng）有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門（mén）關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸（zhēng）氣的壓力，自（zì）行調整。
4、蒸（zhēng）氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用（yòng）進汽閥適時調（diào）整。
5、停止進（jìn）氣後，應將鍋底的直嘴旋（xuán）塞開啟，放完（wán）餘水。
6、可傾式和攪拌式夾（jiá）層鍋，每班使用前，應在各轉（zhuǎn）動部位（wèi）加油；攪拌式夾層鍋鍋體麵上的部件，建議采用（yòng）熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。

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